材料 (4人分)

精白米　　　　　　1.5合みりん　　　　　　小さじ1/3塩　　　　　　　　小さじ1/3醤油　　　　　　　小さじ2/3水　　　　　　　　適量鶏胸肉（小間）　　　30ｇ人参（線切り）　　　20ｇごぼう（線切り）　　15ｇさつま芋（2ｃｍ角）50ｇぶなしめじ　　　　　40ｇ干し椎茸（スライス）2ｇ醤油（具用）　　　小さじ1みりん（具用）　　小さじ1/2酒（具用）　　　　小さじ1/2サラダ油　　　　　小さじ1

つくり方

①鍋にサラダ油を入れ、鶏肉を炒めます。
②ごぼうを炒め軟らかくします。
③人参、しめじ、しいたけをさっと炒め、具用の醤油、みりん、酒を入れて味をつけます。具だけ取り出します。
④米は良く洗い、釜に入れます。③の炒めた時に出た汁と水、ご飯用の調味料、さつま芋を入れて炊飯します。
⑤炊き上がったら、具と混ぜて完成です。

ポイント

彩りの良い、秋の味覚満点の炊き込みご飯です。
さつま芋は、崩れてしまうので、大きめに切ると良いです。

材料 (4人分)

押し豆腐　　　1/2丁海老（みじん）25ｇ鶏ひき肉　　　60ｇじゃこ　　　　15ｇ人参（みじん）15ｇ玉葱（みじん）25ｇ卵　　　　　　1/2個片栗粉　　　　30ｇ塩　　　　　　少々酒　　　　　　小さじ1/2揚油　　　　　適量＊タレ＊醤油　　　　　小さじ2みりん　　　　小さじ1だし汁　　　　60ｇ片栗粉　　　　2ｇ水（片栗粉用）4ｇ

つくり方

①豆腐は、滑らかになるようにミキサーにかけます。又は、よくつぶします。
②ボールに豆腐～卵まで全て入れてよく混ぜます。
③片栗粉を入れて成形できる硬さにし、俵型に成型します。
④180度の油できつね色になるまで揚げます。
⑤たれを作ります。小鍋にだし汁を入れ温めます。
　醤油、砂糖、みりんを入れて照りが出るまで煮つめます。
　水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥たれを上げた真砂揚げにかけて完成です。

ポイント

なめらかで、ふんわりとした食感です。
ご飯にも相性がよく、豆腐も野菜も摂れて一石二鳥です。

材料 (4人分)

小松菜　　　　　1株もやし　　　　　130ｇ人参　　　　　　30ｇ醤油　　　　　　大さじ1酒　　　　　　　小さじ1/2からし（粉）　　少々

つくり方

①小松菜、人参、もやしはそれぞれゆでて冷ましておきます。
②小鍋に醤油と酒を入れてアルコール分を飛ばして冷まします。
③水で溶いたからしを好みの辛さになるように入れます。
⑤野菜の水を切り、たれを和えます。

ポイント

材料 (4人分)

生わかめ　　　　10ｇ

じゃがいも　　　1/2個

玉葱　　　　　　1/4個

味噌　　　　　　30ｇ

だし汁　　　　　500ｍｌ

つくり方

①だし汁を温めます。
②玉ねぎを入れて柔らかくします。
③じゃが芋を入れて柔らかくし、味噌を溶き入れます。
④わかめを入れてさっと火を通して完成です。

ポイント

玉葱のうまみと甘味が汁に溶けて人気の味噌汁です。
じゃが芋には、みかんとほぼ同量のビタミンCが含まれており、加熱しても壊れにくいです。