- 調理時間
- 50分
- 栄養価 (1人分)
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【中学校献立】 エネルギー 802kcal たんぱく質 30ｇ 脂質 28.6ｇ 塩分 2.6ｇ
スパゲッティーミートソース
材料 (4人分)
| スパゲッティー 260ｇ |
| オリーブオイル 大さじ1 |
| 豚肉 100ｇ |
| 大豆 15ｇ |
| 人参（みじん） 80ｇ |
| 玉葱（みじん） 1個 |
| マッシュルーム缶 35ｇ |
| にんにく（みじん） 1片 |
| 生姜（みじん） 少々 |
| サラダ油 大さじ1 |
| 塩 小さじ1/2 |
| こしょう 少々 |
| トマトピューレ 120ｇ |
| ケチャップ 80ｇ |
| 三温糖 小さじ2 |
| 中濃ソース 小さじ1 |
| 粉チーズ 適量 |
つくり方
準備：大豆は柔らかく茹でて、みじん切りにします。
①フライパンにサラダ油をひき、にんにく、生姜、玉葱、豚肉、人参、大豆の順に炒めます。
②マッシュルーム、トマトピューレ、ケチャップ、中濃ソース、三温糖をいれて煮込みます。
③塩とこしょうで味を調えます。
④スパゲッティーを茹でて、オリーブオイルと絡めます。ソースをかけて完成です。
ポイント
大豆には、健康維持に欠かせない栄養が多く含まれています。良質なたんぱく質だけではなく、オリゴ糖やサポニンなども含まれています。オリゴ糖には、腸内環境を整えるビフィズス菌を増加させる効果があります。また、サポニンには、総コレステロールを低下させる大豆レシチンや抗酸化作用・血中脂質を低下させる効果があります。
コーンサラダ
材料 (4人分)
| キャベツ（短冊） 60ｇ |
| ロースハム（色紙） 15ｇ |
| コーン（冷凍） 40ｇ |
| きゅうり（半月） 35ｇ |
| もやし 60ｇ |
| 人参（千切り） 35ｇ |
| 生わかめ 20ｇ |
| ＊ドレッシング＊ |
| 玉葱（おろし） 10ｇ |
| 塩 小さじ1/3 |
| 上白糖 小さじ1/3 |
| 酢 小さじ2 |
| サラダ油 大さじ1 |
| こしょう 少々 |
つくり方
①野菜はそれぞれ茹でて冷やしておきます。わかめは戻して食べやすい大きさにカットします。
②小鍋に、すりおろした玉葱・塩・上白糖・酢を入れて加熱して冷やします。
③こしょうとサラダ油をいれてよく混ぜて野菜とわかめを和えます。
ポイント
おろし玉葱がアクセントのドレッシングです。玉葱には、ポリフェノールの一種であるケルセチンという栄養が含まれます。脂肪の吸収や悪玉コレステロールの生成を抑制し、血液をサラサラにする効果があります。血液がサラサラになると、血圧の低下や、脳卒中、動脈硬化の予防になります。
チョコレートケーキ
材料 (4人分)
| 小麦粉 90ｇ |
| ベーキングパウダー 3.5ｇ |
| ココア 10ｇ |
| 三温糖 20ｇ |
| 溶かしバター 15ｇ |
| 卵 1個 |
| 牛乳 80ｇ |
| チョコチップ 15ｇ |
| アーモンド（スライス）10ｇ |
| 粉砂糖 少々 |
つくり方
①ボールに卵と三温糖を入れてよく泡立てます。牛乳を入れて混ぜます。
②別のボールに小麦粉と、ココア、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるいます。①に入れてゴムベラでさっくり混ぜます。
③溶かしバターとチョコチップを入れてさっと混ぜます。型に流し入れて上にアーモンドを散らします。
④160℃のオーブンで20分ほど焼きます。冷めたら粉糖をふりかけます。
ポイント
濃厚なチョコチップとアーモンドの食感がアクセントのケーキです。学校では、1枚の鉄板で50人分焼き上げます。ご家庭で作る際は、カップで焼くと少ない量でもきれいに仕上がります。
